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Recordando esta bonita cumbia en la estupenda interpretacion de nuestra bella mestiza Lila Downs.Con especial cariño para mi amigo MIGUEL de Oaxaca.FOTOS DE LA RED.



They say in Oaxaca you drink coffee with mezcal
They say herb is plenty to chase away evil eye
I like to try the mole that Soledad is goin' to grind

O my darlin' Soledad, she?s gonna cook a molito
By the skies of my Montealban; at night I'm dreaming to see you

You first need to get the peanuts, you get the salt and the bread,
You grind and you fry the chilies, you try the chocolate.

Get cinnamon and banana, get cloves and oregano,
Get thyme and the blackest pepper
You grind the chocolate. Grind it ?

They say in Oaxaca hot water with chocolate
They say at the fiesta the burning of lights will tell
What is your kind of promise for Soledad what kind of spell




Se conocen 7 variedades en Oaxaca :
Colorado: azúcar, orégano, ajonjolí, ajo, sal, almendras, chiles ancho y pasilla.
Rojo: ajonjolí, cacahuates o maní, nueces, canela, orégano, ajo, jitomate, cebolla, chiles ancho y guajillo.
Manchamanteles: almendras, plátano macho, piña, tomillo, orégano, sal, pimienta ajo, jitomate, chile ancho.
Verde: perejil, epazote, hojasanta, pimienta negra, clavo, ajo, cebolla, chile verde y tomate.
Amarillo: ajo, cebolla, comino, pimienta, tomate verde, hoja santa si acompaña al pollo, cilantro si acompaña carne de cerdo, pitiona si acompaña carne de res, chile costeño, chile ancho, chile guajillo, chilcoxtle.
Chichilo: mejorana, pimienta negra, clavo, jitomate, tomate, chile pasilla, chile chilguacle negro, chile mulato.
Negro con 34 ingredientes: azúcar, sal, chocolate, canela, tomillo, orégano, almendras, nueces, ajonjolí, pan, tortillas, , tomate, jitomate, cacahuates, mejorana, chiles: mulato, pasilla, ancho, guajillo, chilguacle negro, chipotle, cebolla, etc.