Panini con milza
Misto fritto e panelle
Crocchette croccanti
Pizzetta o porchetta
Ma sotto le stelle
Sotto un raggio di luna
Io degusto stigghiola
Deliziose e anche belle
...E pinsari chi ci passa a merda
Sulla brace fumanti
Miste alla carbonella
Il vessillo ufficiale
Di piazza Olivella
Io le mangio con gusto
Sotto un cielo stellato
Sto a Palermo per questo
Maestà del mio palato
...E pinsari chi ci passa a merda
Vivo appieno il suo aroma
Mi trascina pei cieli
Sutt'a luna stigghiola
Sinz'autri pinseri
